7 Die Modernisierung
Der Ufertang, eine berufliche Ernte ohne Maschinen
Ar bezhin troc'h : ul labour a-vicher ha n'eo ket mekanikaet
Der Ufertang wird bei Ebbe in der Gezeitenzone geerntet. Man arbeitet von Hand, meist aber mit der Sichel. Nur die Transporttechniken haben sich mit der Zeit modernisiert.
Lange war diese Ernte eine saisonale Tätigkeit für die Bewohner der Küste. Seit 2001 ist sie genehmigungspflichtig. In der Bretagne wurden 176 Berufslizenzen vergeben, vor allem in den Côtes-d’Armor und im Finistère.
Jedes Jahr werden rund 4.900 Tonnen Ufertang geerntet, aus etwa dreißig Arten. Die wichtigsten sind Ascophyllum nodosum, der als Dünger dient, und Himanthalia elongata, für Ernährung und Kosmetik.
Um die Ressource zu schonen, wurde ein Leitfaden für gute fachliche Praxis bei der Ernte verfasst. Berufsleute, Wissenschaftler und der örtliche Fischereiausschuss haben ihn gemeinsam erarbeitet.